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冬月的寒风刮得炊事班的烟囱呜呜响，聂红玉蹲在粮仓前，手里攥着个小秤，眉头拧得紧紧的
——
早上盘点时，她发现玉米面比账本上少了五斤，柴禾堆也比昨天矮了一截，盐罐里的盐更是少了小半袋，问了几个炊事员，都说
“没多拿”，可物资就是平白少了，这让她心里发紧。
“红玉，咋了？脸这么难看。”
张大妈端着刚洗好的粗瓷碗走进来，看到聂红玉对着账本发愁，凑过去一看，“咋还少了五斤面？是不是昨天分粮时多给了？”
聂红玉摇摇头，把账本摊开：“昨天分粮都按人头算的，每个人都签了字，不会多给。我看是咱们没记清楚，柴禾、盐也是，用多少、剩多少，没个准数，时间长了，不仅浪费，还容易让人说闲话。”
这话没说错。合并后的炊事班管着两个队近两百人的饭，每天要用几十斤玉米面、上百斤柴禾、半斤盐，之前没统一记账，全靠炊事员口头记，今天你多拿点柴禾回家，明天他多舀点盐，时间一长，物资自然对不上。二队的李婶昨天还跟她嘀咕：“红玉，我总觉得盐用得快，是不是有人多拿了？”
这话里的怀疑，像根刺，扎在聂红玉心里。
她突然想起前世在酒店做经理时，后厨的食材管理
——
每天的米、面、油都要记台账，进库有签字，出库有记录，双人核验，从不会出岔子。要是把这套
“台账管理法”
用到炊事班，每笔物资的进出都记清楚，再每月公示，不就能杜绝暗箱操作了？
当天晚上，聂红玉没睡好，在油灯下裁了厚厚一摞粗糙的草纸，用麻线订成三个大本
——
一个记
“粮食账”，分玉米面、红薯干、黄豆三类，每笔进出都写清日期、数量、用途、经手人；一个记
“柴盐账”，柴禾按斤算，盐按两记，谁送的、谁收的、谁用的，都要签字；还有一个记
“杂项账”，比如咸菜、酱油、醋，哪怕是一根针、一缕线，也得记明白。
“红玉，你这是干啥？写这么多字，能记得过来吗？”
柳氏起夜时看到她还在写，凑过来一看，满纸都是数字和名字，忍不住问。聂红玉揉了揉发酸的眼睛：“娘，这是台账，每笔物资都记清楚，以后就不会少东西了。您看，比如今天用了三十斤玉米面熬粥，就记‘12
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