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鸡叫头遍时，黄土坡还陷在墨色的寂静里，只有炊事班的烟囱先冒出了一缕淡白的烟，在晨雾里慢慢散开。聂红玉背着半袋晒干的细柴，踩着结霜的土路往厨房走，鞋底碾过枯草的
“沙沙”
声，是这凌晨唯一的动静。她比昨天又早了半个时辰
——
要做流程改造，得把准备工作做在前面，不能像老周头那样临到点才手忙脚乱。
推开厨房门，一股残留的烟火气扑面而来，混合着粗瓷碗的土腥味。聂红玉先把细柴堆在灶边，用粗布擦了擦灶台上的灰，然后从粮囤里搬出前一晚就准备好的粗瓷盆
——
这盆比平时用的大一圈，是她特意跟王大娘借的，盆底还留着王大娘腌咸菜的浅痕。她舀出三斤玉米面（昨天算过，今天上工的社员有三十人，每人一碗半稠粥，三斤刚够），倒进盆里，又从水缸里舀出温水
——
水温她用手背试了试，不烫不凉，刚好能让玉米面吸饱水又不结块，这是酒店后厨泡发食材的老经验，“温水发料，省火又出味”。
“聂嫂子，你咋这么早？”
小栓子挎着个布包跑进来，手里还攥着个热乎乎的红薯，“我娘让我给你带的，说你早起熬粥，垫垫肚子。”
他看到灶台上的玉米面盆，好奇地凑过去：“嫂子，这米咋昨晚不泡？非得今早泡？”
“昨晚泡怕坏了，”
聂红玉接过红薯，掰了一半递给小栓子，“现在天还不算暖，温水泡一个时辰刚好，既能让面吸饱水，熬的时候不用大火煮太久，还能省两捆柴；要是泡太久，面发黏，熬出来的粥会有酸味。”
她一边说，一边用筷子把玉米面搅成絮状，动作慢而匀，确保每一粒面都裹上温水，“你看，这样搅没有疙瘩，等会儿倒锅里就省事。”
小栓子蹲在旁边看着，手指跟着筷子的节奏动，小声嘀咕：“以前周师傅都直接倒凉水搅，难怪总煮出疙瘩，还得用勺子压。”
聂红玉笑了笑，把搅好的面盆盖上粗布
——
保温还能防尘，这是她在酒店后厨学的
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