第125章 ‘阳子酒肆＼’筹备（中）
米娜给这些人准备的是茅台酒，让郑勇搬了一箱随便造。
安老板无愧美食家的称号，对牛头和几个小凉菜都做出了中肯且到位的评价，夏秋阳这个资深厨子，居然也觉得人家说的没啥毛病。
喝了一圈酒之后，胖子周突然说道：“安老板，先打个尖，接下来还有重头戏呢，得留点肚子才行。”
正好这时服务员端了一个大号的托盘进来，胖子张也跟着，他从服务员手里接过来盘子。
“这个才是今天的重头戏之一……红扒熊掌，这玩意现在不好弄了，都是从那边过来的。”
胖子张说着，指了指北方，意思是这玩意是从更北方弄过来的。
熊掌这道菜夏秋阳不陌生，刚当兵那会，还没有野生动物保护法，招待所的粤厨没少做。
不过88年野生动物保护法颁发之后，这玩意就转到地下了，属于真正的违法行为。
不过对于熊掌的味道，他比谁都清楚，这玩意说白了就是一块完整的筋腱组织，营养成分也就是聊胜于无，还有很重的腥臊异味，稍微处理不好，就会打脸，吃它就是纯纯的噱头。
安老板似乎以前吃过，并没有表现出多大的兴趣，尝了一块后轻微点头，表示熊掌处理得非常完美。
懂行的人都知道，熊掌处理起来很麻烦，先用火整个烧焦，泡水后刮去表皮和毛囊，然后用高汤蒸煮好几遍，怕散烂还要用纱布包起来煨煮，直到整个酥烂脱骨，没有异味才算是涨发好了。
最后在上火烹饪，一份红扒熊掌，没有五六个小时根本吃不到嘴里。
“兄弟，你也尝尝，看看能够得到什么启发。”
别人都动筷子后，米娜夹了一块放在夏秋阳面前的盘子里。
“谢谢姐，我自己来就行了。”
夏秋阳说着，也尝了尝口味，说实在的，胖子张的私房菜给了他很大启发，至于几个大菜的口味他倒是觉得中规中矩。
“嗯，正如安老板所说，熊掌涨发的很到位，口味也很好，是一道不可多得的美味。”
“这是三套鸭，请品尝！”
正说着，服务员进门，放下一个带着瓜雕的盘子。
“这道菜是由乳鸽、野鸡和野鸭，经过去骨后套装在一起，然后经过水煮、隔水蒸，上桌前再油炸好几种烹饪方法制成，成菜色泽油亮，外焦里嫩，咸香适口……”
服务员一边讲解一边布菜，一看就是经过培训的，布菜是从安老板开始，接下来则是胖子周，顺序严谨一点都不马虎。
“嗯……这道菜我不懂，口感的确没的说，至于怎么制作的也猜不到，就是两个字……非常好。”
不知道安老板是不是平时就是这么幽默还是故意留下的口误，其他人都会心的哈哈大笑。
“对了米娜，你这位兄弟是不是也是个行家，请他讲解一下呗？”
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