第737章 何雨柱：这次完蛋了！ (第1/2页)
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第737章
何雨柱：这次...完蛋了！听到陈宇凡的话，何雨柱一愣。
“啥叫无定法？”
陈宇凡指了指厨房的方向。
“意思就是，这道菜没有固定的配方。”
“我不能告诉你，盐放3克，糖放5克，醋放10毫升......”
“因为调料是活的，并非是一成不变的。”
“咱厂食堂用的酱油，和这四合院边上供销社买的酱油，咸度一样吗？”
“今年产的保宁醋，和去年陈酿的山西醋，酸度一样吗？”
“这批辣椒磨出来的粉，和下批辣椒炸出来的油，辣度一样吗？”
“甚至连芝麻酱，每一瓶的浓稠度都不一样。”
“如果你死记硬背一个配方，到了新的环境，只要换一批调料，你做出来的味道，就绝对是错的。”
陈宇凡神情严肃，认真的看着何雨柱说道：
“真正的厨师，不是流水线上的工人。”
“你必须在每一次调汁的时候，用你的舌头去尝，去感受今天这酱油咸不咸，去判断今天这醋酸不酸......”
“然后在大脑里思考具体的配比，既然酱油咸了，那盐就要少放一点，糖就要多加一点来中和。”
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