第61章 醉归楼秘料授艺

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这日贾环刚用过午饭，二狗子便寻了过来，脸上带着压不住的喜气，见到贾环连忙上前行礼：“三爷！咱们的铺子，里外全都拾掇好了！芸二爷让我来问您，什么时候能开业？”

贾环闻言先是一愣，随即笑了起来——这几日忙里忙外，竟差点把这桩事给忘了！“走，咱们去瞧瞧去！”

贾环坐上了新买的马车，不多时便来到了城南街面上那栋二层楼阁前。

原先的匾额已取下，以挂上新的招牌“醉归楼”，门面窗棂皆已油饰一新，显得敞亮气派。

贾环下了马车后细细的打量，心中十分满意，迈步走了进去。

里面桌椅摆放齐整，柜台锃亮，几个跑堂伙计穿着统一的干净短褂正在擦拭，账房先生模样的人在一旁拨弄算盘。

贾芸正在里头指挥着，一眼瞥见贾环，立刻快步迎出，笑容满面：“三叔您来了！快里面请！”

贾环随他入内，伙计们见状，纷纷停下手中活计望过来。

贾芸清了清嗓子，高声道：“诸位，这位便是咱们铺子的东家，贾三爷！往后，大家都得听三爷的吩咐！”

众人齐声问候：“东家好！”“见过三爷！”

贾环微笑颔首：“诸位辛苦。铺子往后能否红火，全赖大家齐心。用心做事，我贾环绝不会亏待各位。”

简单寒暄过后，贾环便对贾芸道：“这两日，咱们先把咱们的招牌烤串手艺练起来。等练熟了，便可择日开张。”

他假意道：“稍等，我去车上取些要紧东西。”

说罢转身出去，走到马车旁，意念迅速沉入自身空间——那里他早已准备好了调料。

他取出几大包用厚油纸仔细封好的秘制烧烤料，掂了掂，约有五六斤重，这才捧着返回店内。

他将纸包郑重交给贾芸，低声叮嘱：“芸哥儿，这是咱们铺子立足的根本——我秘制的烧烤料。千万收好，决不可遗失。用时务必节省，这东西配制极难，金贵得很。”

贾芸双手接过，感觉分量不轻，嗅到纸包缝隙透出的一丝复杂辛香，神情立刻肃然：“三叔放心，我亲自保管，用时也必亲自调配，绝不假手他人！”

“好，咱们去去后厨看看。”

后厨甚是宽敞，灶台、案板、水缸一应俱全，角落里，正按照贾环先前所给图纸打制的几个铁皮烧烤炉槽已然到位，旁边堆着上好的果木炭。

贾环看了看炉子，点头：“做得不错，正是我要的样子。”随即便让人生起炭火。

他又让贾芸叫来所有人——两个厨子，三个帮厨的厨娘，连带前头四个跑堂伙计，都聚到后厨。“都看仔细了，咱们这铺子，首要的招牌就是这‘烧烤’。今日，我先教大家这烧烤的手艺。”

厨子早已按吩咐，将新鲜羊肉、猪肉切成拇指大小的均匀肉块。

贾环便亲自示范：如何用少量酒、姜汁与一部分秘料先将肉块腌制入味；如何将腌好的肉块恰到好处地穿在细铁钎上，肥瘦相间；炭火该烧到何种程度（需通红无明火）；肉串上了炉子，该如何掌握距离，何时翻动，如何刷上薄薄一层油；待到肉串滋滋冒油、香气四溢时，再均匀撒上那秘制的干料粉末……